Deðerli Posta okuyucularý, Mayýs ayýna bu kadar yaklaþmýþken, kokusu ve tadýyla insaný kendine çeken bu büyüleyici kýrmýzý meyve ile ilgili tarifler paylaþmanýn tam zamanýnýn geldiðini düþünüyorum.

Evet belki günümüzde o eski çileklerin kokusunu ve tadýný bulmak biraz zor. Oysa çocukluðumun, bahar ile ilgili en güzel anýlarýndandýr, manav vitrinlerinden taþan kokusu ile insaný kendine çeken çilekler.

Ama hala semt pazarlarýnda o eski nostaljik kokuyu yakalamak mümkün. Çilek o kadar lezzetli ve güzel kokulu bir meyve ki; üzerine sadece biraz pudra þekeri dökerek, ya da sade olarak yemek mümkün.

Yine basit bir þekilde, çikolataya, güzel bir krem þantiye batýrýlmýþ enfes çilek tanelerine dayanabilmek imkansýz. Doðal olarak bu güzel meyve, pastacýlýk dünyasýnda da baþrol aktörlerden biri.

Ben de bugün sizle pastacýlýk dünyasýnda klasik haline gelen 2 ayrý çilekli tarifi paylaþmak istiyorum.

Yine önemli püf noktalarýnýn üzerinde durarak. Burada vereceðim pastacý kremasý reçetesini her iki tarifte de kullanmanýz mümkün. Evet artýk mutfaða girme zamaný, hepinize mutlu, lezzetli ve bol çilekli bir bahar diliyorum...



ÇÝLEKLÝ TART

MALZEMELER
Tart hamuru
Pastacý kremasý
500 gr çilek
250 gr beyaz çikolata (yoksa bitter de olabilir)
1 fincan çilek reçeli (tanesiz sadece suyu)

TART HAMURU
2,5 bardak un
1 çorba kaþýðý toz þeker
1 tutam tuz
3 çorba kaþýðý tereyaðý (soðuk ve küçük küpler halinde)
1 yumurta sarýsý
1 yemek kaþýðý su (gerekirse biraz daha ilave edebilirsiniz )

HAZIRLANIÞI
Tereyaðý hariç diðer tüm malzemeyi mutfak robotu içinde sadece 1 tur çevirin. Soðuk tereyaðý parçalarýný yavaþça ekleyip, toplamda 4 ya da 5 tur çevirip hamuru un serptiðiniz tezgaha alýn ve kabaca yoðurun. Çok fazla yoðurmanýz doðru deðil.

Hamuru streç filme sararak 1 saat buzdolabýnda dinlendirin. Daha sonra hamurunuzu yaklaþýk 1 cm kalýnlýðýnda açýn. Bu arada tart kalýbýnýzý tereyaðý ile iyice yaðlayýn. Hamuru kalýbýn üzerine yerleþtirerek merdane ile üzerinden geçin.

Böylece fazlalýklar kesilmiþ olacak. Parmaklarýnýzla hamurun üzerine bastýrarak iyice kalýba yerleþmesini saðlayýn. Bir çatal yardýmý ile hamurda küçük delikler oluþturun. Kalýbýnýzýn büyüklüðünde bir yaðlý kaðýt kesin ve hamurun üzerine serin.

Üzerine aðýrlýk olsun diye de 1 parmak kalýnlýðýnda çið kuru fasulye ve nohut koyup 5 dakika önceden 200 derecede ýsýtýlmýþ fýrýnda 5 dakika piþirin. Daha sonra fasulyeleri ve kaðýdý alýp yaklaþýk 10 dakika hamur altýn rengi olana dek piþirmeye devam edin.

Çýkarýp soðumaya býrakýn. Bir tencerenin içine su koyarak kaynatýn ve üzerine yerleþtirdiðiniz bir kasede beyaz çikolatayý eritin. Erimiþ çikolatayý tart hamurunuzun üzerine sürün ve bir süre buzdolabýnda bekletin.

Soðuyan çikolatanýn üstüne pastacý kremasýný güzelce yerleþtirin. Üstüne çileklerinizi dizin. Çilek reçelinin suyunu biraz kaynar suyla açýn ve çileklerin üzerine daha parlak durmasý için sürün.



ÇÝLEKLÝ RULO PASTA

HAZIRLANIÞI
Bir kase içinde yumurta beyazlarýný bir tutam tuz ile birlikte iyice çýrparak köpürtün, fakat tam olarak katýlaþmamasý lazým, hafif bir köpük yeterli. Yumurta sarýlarýný ayrý bir kasede þeker ile birlikte rengi beyazlaþýncaya kadar çýrpýn, daha sonra un, kabartma tozu ve vanilyayý ekleyerek çýrpmaya devam edin. Karýþýma yumurta beyazlarýný yedirin. Pandispanya hamurunuzu içine yaðlý kaðýt serdiðiniz fýrýn tepsisine dökün.

Önceden ýsýtýlmýþ 200 derece fýrýnda yaklaþýk 12 dakika piþirin ve soðumaya býrakýn. Hamurunuzun piþip piþmediðini bir kürdan sokarak anlayabilirsiniz.

MALZEMELER
1 çay bardaðý pudra þekeri

Pastacý Kremasý

350 gr çilek (4 eþit parçaya bölünmüþ)
Pandispanya 4 yumurta (sarýsý ve beyazý ayrýlmýþ)
3/4 bardak þeker
3/4 bardak un
3/4 çay kaþýðý kabartma tozu
1 fiske tuz
1 çay kaþýðý vanilya

PASTACI KREMASI

HAZIRLANIÞI
Bir tencere içinde su ve vanilyayý ýsýtýn. Bir kase içinde yumurta sarýlarý ile þekeri iyice çýrpýn, daha sonra un ilave edin ve çýrpmaya devam edin. Kaynayan sütün yarýsýný yavaþça unlu karýþýma ilave ederek çýrpmaya devam edin. Pürüzsüz bir hale gelene kadar çýrpýn. Daha sonra tüm karýþýmý ocakta kalan sütün yarýsýna ilave edin ve 4 dakika piþirin. Soðumaya býrakýn.

MALZEMELER
3,5 su bardaðý süt 5 adet yumurta sarýsý 1 su bardaðý toz þeker 1 su bardaðý un 1/2 çay kaþýðý vanilya

PASTA TAMAMLAMA
Soðumuþ pandispanyayý tezgahýnýza yayýn. Üzerine pastacý kremasý ve çilek parçalarýný yerleþtirin. Ve resimdeki gibi rulo haline getirin. Üzerine pudra þekeri serperek servis yapýn.